Kaffe

Kaffens Historie

Det tog århundrede at vænne mennesker til at drikke kaffe.
Vores historie begynder omkring 900-1000 år efter Kristi fødsel, da kaffe blev bragt til Vestvendte kyster med skib, sammen med mange andre hidtil ukendte produkter. Ordet "kaffe" stammer fra det gamle Arabiske ord "kahwah" eller "kahweh", som bogstaveligt betyder "styrke" eller "ophidselse

Hver eneste nation som indførte kaffe udtalte navnet på en lignende måde. I Tyskland hedder det "Kaffee"; på Latinsk "coffea"; i Italien "caffè"; i Rusland "kophe", etc.
Vi finder også en beskrivelse af kaffe i bibelen, da David kommer med en forsoningsgave af nogle "ristede bønner", altså kaffebønner.
Kaffe stammer fra Etiopien, hvor det stadig gror naturligt den dag i dag; det var følgende bragt til nabolandet Yemen og dyrket i områderne nær Kaffa, hvorfra det spredte sig hurtigt.
Det er fortalt, at en gruppe af eneboende munke fra Yemen, der levede af landbrug og stubdyrkning, observerede, at når deres geder spiste specielle blade og bønner fra en lille eviggrøn busk, blev de pludselig meget livlige, selv om natten. Munkene begyndte derfor at bruge bønnerne til at holde dem vågne gennem Nattegudstjenester. Da Yemen langsomt blev besejret, blev brugen af kaffe spredt til Persien, Arabien, Egypten og Tyrkiet.
Det var gennem denne periode, at det første videnskabelige bevis på kaffens terapeutiske muligheder blev kendt. Det var først ristet i den muslimske verden i det 14- og 15-århundrede; førhen, blev det mest konsumeret råt, nogle gange frisk-tygget. I 1517, efter Caliph Selim I havde erobret Egypten, ankom kaffe til Konstantinopel. Fra det tidspunkt, begyndte mennesker at drikke kaffe over hele det tyrkiske rige.
Det første kaffehus blev startet i Mekka og Konstantinopel; imidlertid, blev disse efterfølgende forbudt af den muslimske religion som steder for synd og fortabelse.
Den 7. oktober 1517 var en historisk dag i kaffens historie; det var denne dag hvor vestlige marine kræfter tilføjede et voldsomt nederlag til det Tyrkiske Rige ved Slaget om Lepanto. Som det så ofte foregår, overtog vinderen nogle af taberens traditioner, og kaffe blev bragt til vesten via den Venediske republik.
Kaffe blev snart en gave, der blev givet ved specielle lejligheder eller som et tegn på venskab, mens elskende ville sende hinanden bakker af kaffe.
Fra 1683 og fremefter, blev antallet af kaffehuse mange doblet. De var normalvis opkaldt efter berømte mennesker, såsom forfattere, politikere og filosoffer, som besøgte dem. I 1720, blev der i Europa brugt mere end 300.000 60-kilos sække med kaffe hvert eneste år. I 1750 skrev den italienske dramatiker Carlo Goldoni et elskeligt stykke opkaldt "The Coffee shop" hvori en af skuespillerne siger: "Alle prøver at efterligne hinanden. Engang havde vi Brandy, nu er kaffe blevet den seneste mode."
Mens kaffe blev opdaget i det 16. århundrede og først indtrådte i Europa i det 17. århundrede, blev det voldsomt populær gennem det 18. århundrede og næsten universalt i det 19. århundrede. I 1820 opdagede den tyske videnskabsmand Friedlieb Ferdinand Runge koffein og udtrak det fra kaffen. I mellemtiden, da Venedig gik tilbage, blev Trieste et naturligt center for kaffehandelen.
De første risterier blev etableret i starten af det 20. århundrede, for at hjælpe kaffehusene med denne byrdefulde opgave. De lavede de første blandinger, både for at give produktet et personligt præg og for at beholde produktets kvalitet så god længst muligt.
Den første Espresso maskine blev opfundet af Luigi Bezzera i 1903, men han havde ikke mulighed for at sætte den i gang på markedet og solgte derfor patentet til industrialisten Desiderio Pavoni. I 1933 begyndte Alfonso Bialetti at sælge Mokka Espresso maskinen, og espresso blev hurtigt en vigtig del af hverdagslivet for mange tusind italienere.
Kaffeplanten blev også eksporteret til andre dele af verden, såsom central og Sydamerika, hvor det, som du vil se, blev en enorm kilde til velfærd.